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如何区别纳豆和纳豆激酶

发布时间:2012-02-10  编辑:日研网

普通纳豆食品与纳豆激酶的识别方法

纳豆激酶来源于纳豆当中,但是纳豆食品当中并非一定含有高活性的纳豆激酶。

纳豆激酶的降脂、降压、溶栓作用已经得到权威机构的研究证实,因此世界上很多地区都出现了以纳豆激酶为卖点的纳豆产品。但是这些纳豆产品无法保证其纳豆激酶的活性,以至于市面上很多的纳豆产品并不含有纳豆激酶。真正的纳豆激酶是需要通过特殊技术提取和保存的,并不是一般纳豆或者纳豆冻干粉产品就能实现的。

高品质纳豆激酶的权威识别方法 纳豆激酶是一种单一酶的名称。近年来,很多自称纳豆激酶的伪冒产品在销售贩卖。在日本有枯草菌生产的肽分解酶;中国台湾有枯草菌生产的蛋白分解酶;韩国有与枯草菌的同种菌生产的仿制酶;美国有复合肽分解酶等,都自称纳豆激酶而在进行销售贩卖。在这当中既有与纳豆激酶相似的酶,也有完全不同性质的酶。虽然这些酶也可在试验中不同程度的分解试管和培养皿中的人工血栓,但其在生物体内的不良反应和安全性都值得质疑。

通过HPLC分析酸化胰岛素B化学式的方式,建立了纳豆激酶的简易鉴别法(IBox法)。使用这个方法,可以简单的鉴别出纳豆激酶的伪冒产品。我们在这里给出各种酶的比较信息。

(HPLC图表)

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